Chocolate
El almacenamiento del chocolate se debe llevar a cabo en áreas que posean las siguientes características:
Libres de todo tipo de olores, bien ventiladas, con una temperatura de 18 a 20ºc, una humedad relativa menos al 50%, alejado de las paredes y los pisos, así como también de la luz solar.
Leche
El almacenamiento de la leche se debe llevar a cabo en un ambiente a temperaturas muy frías en este caso en una refrigeradora (industrial)la cual mantiene la leche a una temperatura no menor de 4ºc manteniéndola así fresca .
Debido que las pecanas tienen un contenido alto en aceite , sobre todo en ácido linoleico las pecanas pueden volverse rancias en un ambiente caliente lo recomendable es mantenerlas en un lugar seco con bajo porcentaje de humedad .
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